Le secteur de la confiserie n’échappe pas aux exigences croissantes de naturalité, santé et durabilité. Mais comment se transformer pour devenir ‘’bon et bon’’ ?
Quels sont les grands enjeux RSE de Carambar & Co ?
Thierry Gaillard : Le groupe a cinq axes stratégiques : la réduction de l’empreinte environnementale avec un objectif long terme de neutralité carbone en ligne avec l’Accord de Paris ; l’amélioration du packaging pour un emballage entièrement recyclable ; la reformulation des recettes vers plus de qualité et de naturalité ; la transformation de la chaine d’approvisionnement pour des achats responsables et durables ; et l’amélioration continue des conditions de travail vers plus de sécurité, de bien-être et d’inclusion.
Notre transformation RSE est facilitée par le biais naturel et historique d’Eurazeo en la matière. Il n’est pas commun d’avoir des investisseurs qui se préoccupent autant et sincèrement de ces sujets. Eurazeo nous accompagne dans une perspective de transformation de long terme, et c’est une valeur ajoutée pour nous.
Le climat notamment est un des piliers de la stratégie O+ d’Eurazeo …
Sophie Flak : Eurazeo a pour objectif d’atteindre la neutralité nette carbone au plus tard en 2040 selon la méthodologie scientifique de référence au niveau mondial, l’initiative Science-Based Target (SBTi). Ainsi, nous mobilisons et incitons les sociétés détenues en portefeuille à décarboner leurs activités. Dès notre prise de participation, nous leur demandons de mesurer leur impact extra-financier, nous mettons notamment à leur disposition et finançons les outils et méthodologies permettant la mesure et le suivi de leurs émissions de gaz à effet de serre (GES) de scopes 1, 2 et 3.
"Eurazeo mobilise et incite les sociétés détenues en portefeuille à décarboner leurs activités."
Amandine Ayrem : En effet, pour que les sites industriels atteignent une réduction de 55% de leurs émissions d’ici 2030, nous devons les aider à définir une trajectoire de décarbonation dès maintenant. Il faut également beaucoup de pédagogie et de formation pour les accompagner dans le pilotage de cette double performance financière et extra-financière.
Thierry Gaillard : Lors de la création du groupe Carambar & Co en 2017, nous avions effectué une estimation sur la totalité de notre activité. Nous avons démarré en 2021 un bilan carbone sur les scopes 1, 2 et 3. Aidés par Eurazeo, nous sommes en train de définir notre trajectoire de neutralité carbone alignée avec les Accords de Paris.
Quelles actions ont déjà été mises en place au sein de Carambar & Co pour enclencher cette décarbonation ?
Thierry Gaillard : Nous avons créé un projet de mutualisation du transport baptisé « Mg2+ » avec trois autres industriels et deux prestataires logistiques*. En partageant les camions pour nos marchandises, nous comptons 10 000 camions de moins par an sur les routes, soit -8% de gaz à effet de serre (GES) sur trois ans. Nous travaillons également à la réduction des consommations d’eau, de gaz et d’électricité de l’usine de Saint-Genest.
Sur le packaging, quelles transformations ont été menées ?
Sophie Flak : Avec le projet de loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, le changement de packaging est un impératif, mais il ne faut pas en sous-estimer la complexité : il faut trouver des solutions efficaces d’un point de vue de conservation des produits, logistique, et aussi marketing.
Thierry Gaillard : Nous avons innové avec l’emballage des Kréma dans des sachets en papier recyclable, ce qui a été un vrai défi pour la conservation des bonbons.
Côté goût, les attentes des consommateurs évoluent. Comment les produits Carambar & Co s’y adaptent-ils ?
Thierry Gaillard : Aujourd’hui, un consommateur sur deux déclare contrôler sa consommation de confiseries car il a la perception de produits trop sucrés ou trop chimiques. C’est un vrai challenge de Recherche et Développement (R&D) : nous devons conserver les qualités gustatives et sensorielles de nos recettes traditionnelles, et continuer à imaginer des produits gourmands et ludiques mais à base d’ingrédients de plus en plus naturels.
Sophie Flak : Lors de la due diligence d’acquisition, nous avons analysé toutes les formulations produit avec une ingénieure en design industriel et innovations technologiques qui nous a aidés à établir la liste des substances à remplacer pour renforcer la part des arômes et colorants naturels. Nous avons mis en place un plan ambitieux et pragmatique de reformulation produit avec Carambar & Co.
Thierry Gaillard : Dans les gammes Kréma par exemple, les pectines de fruit remplacent désormais la gélatine animale. Nous remplaçons aussi les arômes et colorants artificiels par des ingrédients naturels à base de végétaux et diminuons les taux de sucre en incorporant des fibres de maïs.
Un mot pour conclure ?
Thierry Gaillard : Si je suis déjà fier du chemin parcouru, avec mes collaborateurs nous sommes très conscients et engagés à relever les défis qui sont les nôtres pour faire émerger une confiserie « bonne » pour l’environnement, la société et les clients.
Interview de Thierry Gaillard, PDG, groupe Carambar & Co ; Sophie Flak, Managing Partner ESG et Digital, Eurazeo ; Amandine Ayrem, Managing Director Mid-Large Buyout, Eurazeo, en charge du suivi de l’investissement dans Carambar & Co.
* Cémoi, Ferrero et Mondelez ; FM Logistic et Interlog Logistic.
